Ni pa vsaka kartonska embalaža primerna za vsako jed; pri izbiri je treba upoštevati temperaturo hrane, količino omake ali maščobe, trajanje transporta in način zapiranja.
Kartonska embalaža za tople in hladne jedi
Karton je mogoče prilagoditi različnim vrstam hrane: posode za burgerje in ocvrte jedi morajo biti dovolj čvrste, da se med prenašanjem ne zvijejo, medtem ko embalaža za testenine, riž ali jedi z omako pa potrebuje tudi ustrezno notranjo zaščito pred vlago in maščobo.
Za hladne jedi se kartonska embalaža uporablja pri solatah, sladicah, pekovskih izdelkih in sladoledu in tudi pri njih je pomembno, da material ob stiku z živili ohrani obliko ter ne vpije preveč vlage.
Embalaže zato ne izbiramo samo glede na prostornino. Posoda, ki je primerna za suh rogljiček, ni nujno primerna tudi za vročo jed z omako.
Primerna je za postrežbo in hrano za s sabo
Pri ulični prehrani in dogodkih je pomembno, da lahko gost hrano udobno drži ter jo poje brez dodatnega krožnika. Kartonski pladnji, škatle in zložljive posode so lahki, hitro pripravljeni za uporabo in po strežbi ne zahtevajo pomivanja.
Embalaža mora kljub preprosti uporabi dobro opravljati svojo osnovno nalogo. Burger mora ostati v pravilnem položaju, pomfri ne sme pasti iz posode, sladica pa se med prenašanjem ne sme poškodovati.
Pomemben je tudi videz. Urejena kartonska posoda lahko deluje kot del postrežbe, ne samo kot nujna zaščita hrane. Naraven videz kartona se dobro ujema z različnimi koncepti lokalov, od ulične prehrane do cateringa in slaščičarske ponudbe.
Pri dostavi mora embalaža ohraniti obliko
Med dostavo je hrana zaprta dlje časa, posode pa so pogosto zložene ena na drugo. Kartonska embalaža za hrano mora biti zato dovolj stabilna, da prenese polnjenje, zapiranje, prenašanje in vožnjo.
Pri vročih jedeh je ena največjih težav para. Če se v popolnoma zaprti posodi nabere preveč kondenzata, lahko hrustljava jed postane mehka. Za burgerje, pomfri in podobne jedi je zato primerna embalaža, ki omogoča nekaj zračenja.
Pri jedeh z omako je pomembnejše dobro zapiranje. Posoda mora biti izdelana za stik z vlažno ali mastno vsebino, sicer se lahko karton zmehča, tekočina pa začne iztekati.
Prava embalaža tako ni samo vprašanje velikosti in izbrati jo je treba glede na to, kaj se s hrano dogaja med potjo do gosta.
Velikost posode naj ustreza porciji
Prevelika embalaža porabi več prostora, hrana pa se v njej med prenašanjem premika. Premajhna posoda se težko zapre, stisne vsebino in lahko hitreje izgubi obliko.
Primerna velikost izboljša videz porcije in olajša zlaganje naročil v transportno torbo. Gostinski ponudnik z nekaj premišljeno izbranimi formati pogosto pokrije večji del svoje ponudbe, ne da bi moral skladiščiti veliko različnih posod.
Pred večjim naročilom je koristno embalažo preizkusiti z dejansko jedjo. Tako hitro ugotovite, ali se pokrov pravilno zapre, ali porcija lepo sede v posodo in kako se embalaža obnaša po dvajsetih ali tridesetih minutah.
Kartonska embalaža za hrano mora biti namenjena stiku z živili
Vsaka kartonska škatla ni primerna za pakiranje hrane. Embalaža, ki pride v neposreden stik z živilom, mora biti izdelana iz materialov, namenjenih takšni uporabi.
To je posebej pomembno pri vroči, mastni, kisli ali vlažni hrani, saj visoka temperatura in maščoba lahko povečata prehajanje snovi iz neustreznega materiala v živilo, zato običajnih škatel za shranjevanje ali pošiljanje ne smemo uporabljati kot nadomestilo za živilsko embalažo.
Preveriti je treba tudi navodila za uporabo. Posoda, primerna za vročo hrano, ni nujno primerna za pogrevanje v mikrovalovni pečici in enako velja za zamrzovanje in uporabo v klasični pečici.
Karton ni avtomatično primeren za recikliranje
Kartonska embalaža pogosto vsebuje manj plastike kot klasične plastične posode, je lahka in jo je mogoče učinkovito zlagati. Zaradi tega je lahko smiselna izbira za ponudnike, ki želijo zmanjšati količino plastične embalaže.
Vendar beseda kartonska še ne pomeni, da je vsaka posoda v celoti papirnata, biološko razgradljiva ali primerna za odlaganje med papir. Za odpornost proti vlagi in maščobi ima lahko notranji premaz, ki vpliva na način ravnanja po uporabi.
Težavo predstavlja tudi močna umazanost z ostanki hrane. Čista kartonska embalaža je lahko primerna za ločeno zbiranje papirja, prepojena z maščobo ali omako pa pogosto ne. Uporabnik naj zato upošteva oznake na embalaži in lokalna navodila za ločevanje odpadkov.
Bolj premišljena izbira embalaže pomeni, da je posoda ravno prav velika, da učinkovito zaščiti hrano in da ne uporablja več materiala, kot ga konkretna jed potrebuje.
Uporabna je tudi pri cateringu in doma
Catering zahteva embalažo, ki omogoča hitro pripravo večjega števila porcij, preprosto zlaganje in urejeno postrežbo. Kartonske posode so uporabne za tople obroke, prigrizke, finger food, pecivo in sladice.
Prav pridejo tudi doma. Uporabimo jih lahko za pogostitev, piknik, shranjevanje peciva ali pakiranje hrane, ki jo želimo odnesti sorodnikom in prijateljem. Ker po uporabi ni pomivanja večjega števila posod, so praktične predvsem pri večjih druženjih.
Tudi pri domači uporabi velja enako kot v gostinstvu: izbrana embalaža mora biti namenjena vrsti hrane, ki jo bomo vanjo dali.
Ena vrsta embalaže ne ustreza celotnemu jedilniku
Restavracija z burgerji potrebuje drugačne posode kot ponudnik juh, azijskih jedi ali sladoleda. Najbolj praktična embalaža je tista, ki je prilagojena konkretni porciji in načinu postrežbe.
Laborplast ponuja kartonske foodbox posode, embalažo za burgerje, posodice za različne tople jedi in lončke za sladoled. Pri izbiri je smiselno upoštevati, ali bo hrana zaužita takoj, odnesena s seboj ali dostavljena na drug naslov.
Dobro izbrana kartonska embalaža za hrano gostu ne vzame pozornosti, ampak preprosto ostane čvrsta, ne pušča in omogoči, da jed do njega pride v obliki, v kateri je zapustila kuhinjo. Za pomoč pri izibiri preverite tudi to primerjavo ponudnikov.
Pogosta vprašanja o kartonski embalaži za hrano
Ali je kartonska embalaža primerna za vročo hrano?
Da, če je izdelana za stik z vročimi živili. Pred uporabo je treba preveriti temperaturne omejitve in navodila proizvajalca.
Lahko vanjo zapakiramo jedi z omako?
Samo če ima posoda ustrezno zaščito pred vlago in se dovolj dobro zapre. Navaden nepremazan karton se lahko ob stiku z omako hitro zmehča.
Ali lahko kartonsko posodo damo v mikrovalovno pečico?
Ne samodejno. Uporaba v mikrovalovni pečici je dovoljena samo, če jo proizvajalec izrecno navaja.
Je kartonska embalaža okolju prijaznejša od plastične?
Lahko vsebuje manj plastike in je v nekaterih primerih lažje reciklirana, vendar je njen okoljski vpliv odvisen od materiala, premaza, načina proizvodnje ter ravnanja po uporabi.
Naročnik oglasne vsebine je LABORPLAST d.o.o. Nova Gorica
