Velja načelo, da se mora bolnik z potrjeno alergijo na neko vrsto hrane strogo držati vseh načel diete! Razlogov je več! Alergija je obolenje pri katerem se lahko razvije reakcija, ki ogroža življenje in nihče tega ne želi tvegati! Po drugi strani pa nekatere vrste prehranskih alergij otrok tudi preraste in potem izginejo. Iz otrokove prehrane morate (morate!!!!!!) izločiti pšenico, piro, tritikalo in koruzo ter vsa živila, ki v svoji sestavi vsebujejo cela zrna, zdrob ali moko ali samo posamezne izvlečke iz omenjenih žit. Kdaj in v kakšni meri otrok preraste alergije je odvisno deloma od tega v kakšni meri smo uspeli izločiti problematična živila iz prehrane ( čim bolj smo uspešni, toliko več verjetnosti je!) ter starosti pri kateri pričnemo z izločanjem živil ( čim preje to začnemo, večja je verjetnost za uspeh!). Kakšen kruh boste izbrali za vašega otroka? Najbolj smiselno je, da iščete kruh, ki ne vsebuje problematičnih žiti. Iščite izdelke namenjene bolnikom s celiakijo, dodatno preverite njihovo sestavo in na ta način poiščete primeren artikel. Po drugi strani bo verjetno najlaže in najekonomičneje, če primeren kruh pripravljate sami. Potrebovali boste riževo moko, prosene kosmiče ter razne moke namenjene bolnikom s celiakijo, ki ne vsebujejo koruze. Iz takšnim mok boste spekli kruh. Pri tem ni odveč nabava avtomata za peko kruha s katerim si boste vse skupaj olajšali. Informacije boste prejeli v društvu bolnikov s celiakijo, pri medicinskih sestrah in dietetikih, ki se ukvarjajo s alergologijo, deloma pa tudi v kakšni specializirani trgovini, ki ponuja podobne artikle ( npr: BIOS-M Ljubljana). Srečno