Dobre in slabe maščobe: kako izbrati tiste, ki res koristijo zdravju?

Čeprav imajo slab sloves, so maščobe nujne za:

- prenos vitaminov A, D, E in K,

- tvorbo hormonov,

- energijo (so najbolj koncentriran vir energije),

- zdravje možganov in živčevja,

- normalno delovanje celic.

Težava nastane, ko zaužijemo preveč napačnih maščob, kar lahko vodi v povišan holesterol LDL in večje tveganje za srčno-žilne bolezni, piše net.hr.

To so najbolj škodljive maščobe, saj:

- dvigujejo 'slab' holesterol LDL,

- znižujejo 'dober' HDL,

- povečujejo vnetja v telesu,

- dokazano povečujejo tveganje za srčne bolezni, diabetes in možgansko kap.

Najdemo jih v:

- ocvrti hrani,

- margarinah (trdih in nekaterih mazljivih),

- industrijskih pecivih, piškotih, krekerjih,

- izdelkih s hidrogeniranimi olji.

Proizvajalci lahko na deklaraciji napišejo 0 g transmaščob, če izdelek vsebuje manj kot 0,5 g na porcijo – zato je branje sestavin ključnega pomena.

Največ jih je v:

- mastnem rdečem mesu,

- polnomastnih mlečnih izdelkih,

- koži perutnine,

- kokosovem in palmovem olju.

Nekoč so veljale za glavni vzrok srčnih bolezni, danes pa raziskave kažejo kompleksnejšo sliko. Prekomerno uživanje še vedno ni priporočljivo, a zmerne količine niso nujno problematične, še posebej, če jih uravnotežimo z zdravimi maščobami.

Pomagajo:

- znižati holesterol LDL,

- izboljšati delovanje ožilja,

- zmanjšati tveganje za srčno-žilne bolezni.

Najdemo jih v:

- oljčnem olju,

- avokadu,

- oreščkih (mandlji, indijski oreščki, pekan orehi),

- arašidovem in mandljevem maslu.

Telo jih ne more proizvesti samo, zato jih moramo dobiti s hrano.

Znanstveno dokazano:

- zmanjšujejo tveganje za koronarno bolezen,

- pomagajo uravnavati krvni tlak,

- ščitijo srčni ritem.

Najboljši viri:

- losos, sardine, postrvi,

- orehi,

- lanena in chia semena,

- repično olje.

Najdemo jih v:

- tofuju,

- sojinih izdelkih,

- sončničnih, sezamovih in bučnih semenih,

- koruznem, sončničnem in sezamovem olju.

- več oljčnega olja, oreščkov, rib in avokada,

- manj ocvrte hrane in industrijskih prigrizkov,

- rdeče meso zamenjati z ribami ali stročnicami,

- izbirati izdelke brez hidrogeniranih olj.

Preprosto pravilo: zdrave maščobe vključuj, nezdrave zmanjšuj – ne pa obratno.

Maščobe niso sovražnik, pomembno je, katere izberemo. Zdrave maščobe lahko izboljšajo počutje, zdravje srca in energijo, medtem ko transmaščobe in prekomerne nasičene maščobe dokazano škodujejo. Ko enkrat razumemo razliko, postane izbira na krožniku precej lažja.

Vir: net.hr