Je sushi res zdrav?

Večina ljudi meni, da je sushi ena najbolj zdravih možnosti za kosilo ali večerjo, saj vsebuje sveže ribe in zelenjavo. Vendar pa resnica o tem, koliko je sushi dejansko zdrav, tiči v podrobnostih njegove priprave. Čeprav so sestavine, kot sta losos in alga nori, izjemno bogate s hranili, lahko dodatki v rižu in različne omake povsem spremenijo sliko. "Dejanska nutritivna vrednost sushija je neposredno odvisna od tega, kaj se nahaja v posamezni rolici," pojasnjujejo strokovnjaki za prehrano. Zato je pomembno vedeti, kateri kosi sushija nam koristijo in kateri so polni nepotrebnih kalorij in soli.

Ko govorimo o zdravih vidikih sushija, moramo najprej pohvaliti nori alge, ki so polne pomembnih vitaminov in mineralov, vključno s kalcijem in vitamini skupine B. Tudi ribe, kot je losos, so ključne, saj telesu zagotavljajo nujne omega-3 maščobne kisline. Toda ni vse v rolicah tako idealno. Marisa Moore, nutricionistka iz Atlante, opozarja: "Nutritivna vrednost rolic, ki so namočene v tempuro in prelite s kremnimi omakami, se ne more primerjati s tistimi, ki vsebujejo le ribo, riž in zelenjavo." Ocvrte različice namreč drastično povečajo vnos nezdravih maščob in nepotrebnih kalorij.

Pogosto uživanje sushija s surovimi ribami zahteva določeno previdnost. Uradna priporočila svetujejo pozornost pri izbiri restavracij, saj mora biti surova riba predhodno pravilno zamrznjena, da se uničijo morebitni paraziti. Drugo tveganje predstavlja živo srebro, ki se nabira v nekaterih ribah. Nutricionistka Moore svetuje: "Preverite točno sestavo in vrsto ribe, namesto da se zanašate le na ime jedi." Raje posegajte po lososu kot po vrstah, ki so na vrhu prehranjevalne verige, saj slednje vsebujejo več živega srebra. Prav tako ne pozabite, da že sam sushi vsebuje precej soli, še preden ga pomočite v sojino omako.

Če ste v dilemi, kaj naročiti, imamo za vas nekaj preprostih nasvetov. Ella Davar predlaga, da se namesto klasičnih rolic z veliko riža raje odločite za narezane koščke surove ribe v kombinaciji s solato. "Cilj je videti čim več barv ribe in zelenjave, ne pa le bele barve kuhanega riža," pravi Davarjeva. Zelo zabavna in zdrava alternativa je tudi sushi v kumaricah namesto v rižu. Če se vseeno ne morete upreti rižu, prosite kuharja, naj ga uporabi manj. S tem boste preprečili hiter dvig sladkorja v krvi, vaše telo pa vam bo hvaležno.

Sushi ima lahko izjemne vplive na vaše zdravje, od boljše prebave do zdravja srca. Ker alge vsebujejo jod, so odličen zaveznik vaše ščitnice, različne zelenjavne in ribje kombinacije pa krepijo odpornost. Ko prinesete sushi domov, pa bodite previdni pri shranjevanju. Ostanki v hladilniku zdržijo največ dva dni, če temperatura ne preseže 4 stopinj Celzija. Surova hrana je občutljiva, zato je ne puščajte na sobni temperaturi. S spoštovanjem teh pravil boste v svojem najljubšem obroku uživali varno in z zavedanjem, da svojemu telesu nudite le najboljše.

Vir: index.hr