Strupene gobe: kako prepoznati nevarnost in ukrepati

Jesensko nabiranje gob je priljubljena dejavnost, ki združuje rekreacijo, kulinariko in stik z naravo. A kljub številnim užitnim vrstam, ki jih najdemo v slovenskih gozdovih, se vsako leto zgodi več primerov zastrupitev z gobami – nekateri s hudimi posledicami. 

Po podatkih Centers for Disease Control and Prevention (CDC) je zastrupitev z gobami ena najpogostejših oblik zastrupitev z naravnimi toksini v Evropi, pri čemer je Slovenija med državami z visoko stopnjo gobarske aktivnosti. Razlikovanje med užitnimi in strupenimi vrstami je pogosto izjemno težavno, saj so si nekatere vrste na videz skoraj identične.

Med najbolj nevarnimi gobami v Sloveniji in širše po Evropi je zelena mušnica (Amanita phalloides), ki vsebuje amatoksine – skupino zelo stabilnih in smrtonosnih spojin. Ti toksini zavirajo sintezo RNA v celicah, kar vodi do odpovedi jeter in ledvic. Po podatkih National Institutes of Health (NIH) lahko že zaužitje polovičke klobuka povzroči smrt odraslega človeka. Poleg zelene mušnice so nevarne tudi rdeča mušnica (Amanita muscaria), ki vsebuje ibotensko kislino in muscimol, ter strupene vrste golobic, kot je Russula emetica, ki povzroča hude prebavne motnje. Pomembno je vedeti, da toplotna obdelava ne uniči vseh toksinov – amatoksini ostanejo aktivni tudi po kuhanju ali sušenju.

Simptomi zastrupitve z gobami se razlikujejo glede na vrsto zaužite gobe, količino in čas, ki je pretekel od zaužitja. Po podatkih WebMD se simptomi lahko pojavijo že v nekaj minutah ali šele po več urah. Pri amatoksinih je značilna latentna faza, ki traja od 6 do 12 ur, ko se bolnik počuti povsem dobro. 

Nato sledijo hude prebavne težave – bruhanje, driska, bolečine v trebuhu – ki lahko vodijo v dehidracijo in elektrolitsko neravnovesje. Po začasnem izboljšanju se stanje hitro poslabša, saj toksini začnejo uničevati jetrne celice. Brez hitre medicinske pomoči lahko pride do odpovedi jeter, kome in smrti. Pri zastrupitvah z muscimolom so pogosti nevrološki simptomi, kot so halucinacije, zmedenost, epileptični napadi in motnje zavesti.

Ob sumu na zastrupitev z gobami je ključna hitra reakcija. Po priporočilih European Association of Poison Centres and Clinical Toxicologists (EAPCCT) je treba takoj poklicati center za zastrupitve ali nujno medicinsko pomoč. Bolniku ne smemo dajati hrane, alkohola ali zdravil brez posveta z zdravnikom. 

Če je mogoče, je priporočljivo shraniti ostanke zaužitih gob za analizo. V bolnišnici se zdravljenje običajno začne z izpiranjem želodca, aktivnim ogljem in podporno terapijo. V hujših primerih je potrebna hospitalizacija, intenzivna nega in včasih celo presaditev jeter. Po podatkih Cleveland Clinic je uspešnost zdravljenja močno odvisna od časa, ki je pretekel med zaužitjem in začetkom terapije.

Najboljša zaščita pred zastrupitvijo je znanje. Po podatkih Harvard Health Publishing je napačno prepričanje, da so gobe, ki jih jedo živali, varne za ljudi, eden najpogostejših vzrokov zastrupitev. Prav tako ni res, da strupene gobe obarvajo srebrne žlice ali da jih prepoznamo po vonju. Edina zanesljiva metoda je natančna identifikacija s pomočjo strokovnjakov ali preverjenih virov. Priporočljivo je, da se nabirajo le dobro poznane vrste in da se izogiba vsem gobam, ki vzbujajo dvom. 

V Sloveniji obstajajo številna gobarska društva, ki organizirajo izobraževanja in terenske preglede, kar je odlična priložnost za pridobivanje znanja.

Gobe so izjemen dar narave, ki ponujajo številne kulinarične in zdravstvene koristi. A njihova uporaba zahteva spoštovanje, znanje in previdnost. Zastrupitve z gobami so resna zdravstvena grožnja, ki se ji je mogoče izogniti z odgovornim ravnanjem. Jesen naj bo čas uživanja v naravi – ne obiskov urgentnih centrov.

Viri: Centers for Disease Control and Prevention (CDC), National Institutes of Health (NIH) – Liver Toxicity and Amatoxins, WebMD – Mushroom Poisoning Overview, European Association of Poison Centres and Clinical Toxicologists (EAPCCT), Cleveland Clinic – Toxicology and Emergency Medicine, Harvard Health Publishing – Mushroom Safety and Myths