To ljudje pogosto počnejo z ostanki hrane, vendar lahko s tem povečajo tveganje za zastrupitev

Strokovnjaki opozarjajo, da pri tem ni dovolj, da hrana še vedno dobro diši ali je videti normalno. Nevarnih bakterij namreč pogosto ni mogoče prepoznati s pogledom, vonjem ali okusom.

Mayo Clinic svetuje, da ostanke hrane shranimo v hladilnik najpozneje v dveh urah. Če je temperatura okolja višja od 32 stopinj Celzija, se ta čas skrajša na eno uro. Razlog je tako imenovano temperaturno nevarno območje med približno 4 in 60 stopinjami Celzija, v katerem se lahko bakterije hitro razmnožujejo. Zato ni dobra ideja, da kuhano hrano pustimo na štedilniku ali mizi več ur z izgovorom, da jo bomo pospravili pozneje.

Še ena pogosta napaka je, da velik lonec juhe, testenin ali mesa preprosto postavimo v hladilnik. Bolj varno je večjo količino hrane razdeliti v manjše in plitvejše posode, saj se tako hitreje ohladi. Cleveland Clinic pri shranjevanju ostankov prav tako svetuje manjše porcije in nepredušne posode. Hrane ni treba več ur pustiti na sobni temperaturi, da se ohladi, preden jo damo v hladilnik. Pomembno je predvsem, da jo čim prej spravimo na varno temperaturo.

Tudi hladilnik ne pomeni, da je hrana varna za nedoločen čas. Mayo Clinic navaja, da lahko večino ostankov v hladilniku hranimo tri do štiri dni. Če jih v tem času ne boste pojedli, jih je bolje zamrzniti. Pri tem se ne zanašajte samo na vonj ali videz. Bakterije, ki povzročajo zastrupitev s hrano, lahko rastejo, ne da bi se hrana opazno spremenila. Če ste v dvomu, je varneje, da jo zavržete.

Ostanke je treba pred uživanjem dobro pogreti. Mayo Clinic priporoča, da notranja temperatura hrane doseže 74 stopinj Celzija. Pri pogrevanju v mikrovalovni pečici je pomembno tudi mešanje oziroma obračanje hrane, da se segreje enakomerno. Posebej previdni naj bodo starejši ljudje, majhni otroci, nosečnice in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom, saj je pri njih tveganje za hujši potek nekaterih okužb, povezanih s hrano, večje.

Najbolj preprosto pravilo je zato: ostankov ne puščajte več ur na pultu, ampak jih čim prej shranite v hladilnik, porabite v treh do štirih dneh ali zamrznite. Tako lahko ostanke izkoristite brez nepotrebnega tveganja.

Viri: Mayo Clinic, Verywell Health, Cleveland Clinic